Par Elysia Vandenhurk
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 4 tasses de courge musquée, pelée et en gros dés
- 2 tasses de poivron rouge, gros dés
- 1 tasse d'oignon vert, haché
- 2 tasses de pois chiches, cuits (ou en conserve)
- Pois chiches rôtis aux trois fermiers pour la garniture
Pansement
- 1 tasse de yogourt grec nature
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- ⅓ tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de miel
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile de caméline Three Farmers
Instructions
- Préchauffer le four à 275F. Arroser la courge d'huile de caméline et la faire rôtir env. 25min ou jusqu'à tendreté à la fourchette. Laisser refroidir.
- Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Mélanger la courge, les poivrons, l'oignon vert et les pois chiches dans un bol et assaisonner généreusement avec la vinaigrette au yogourt et au curry.
- Garnir de pois chiches rôtis Three Farmers et servir.