Cette recette nous vient de Matthew Kadey. Matthew est un diététicien agréé en nutrition et en voyages, un développeur de recettes professionnel, un photographe de voyages et de gastronomie ET un auteur de livres de cuisine. Ce gaspacho est parfait pour une chaude journée d'été !
- 3 tomates de taille moyenne, coupées en deux
- 1 poivron rouge, coupé en quartiers et épépiné
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 4 radis, coupés en quartiers
- 1/2 concombre anglais, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 oignons verts, hachés
- 2 cuillères à soupe d'origan frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de piment chipotle en poudre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile de caméline
- 2 oz de fromage feta, coupé en dés
- Micropousses, garniture (facultatif)
Préchauffer le gril à feu moyen. Dans un grand bol, mélanger les tomates et le poivron rouge avec un peu d'huile. Griller les légumes, en les retournant au moins une fois pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'ils commencent à carboniser. Laisser refroidir les légumes.
Ajouter les légumes grillés avec le jus d'orange, les radis, le concombre, l'ail, l'oignon vert, l'origan, le vinaigre de vin rouge, le sel, la poudre de chili et le poivre noir dans un robot culinaire ou un grand mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gros. Avec la machine en marche, versez lentement l'huile de caméline à travers le tube d'alimentation jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Refroidir la soupe pendant au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.
Les options de garniture incluent le fromage feta, le fromage de chèvre, la ciboulette hachée, l'avocat en dés ou les micro-verts.