FAQ de Three Farmers

Qui sont les Trois Fermiers et que représentent-ils ?

Oui, il y a bien trois agriculteurs et deux sœurs au cœur de notre entreprise. Dan Vandenhurk, Colin Rosengren et Ron Emde sont des agriculteurs de deuxième et troisième génération qui considèrent avec fierté les Prairies canadiennes comme l'une des meilleures terres agricoles au monde. L'entreprise est gérée par les sœurs et copropriétaires, Natasha et Elysia Vandenhurk, faisant de Three Farmers une véritable entreprise familiale dirigée par des femmes.

Three Farmers croit que chacun devrait avoir accès à une alimentation saine, en comprenant d'où elle provient et comment elle est produite. En tant que véritables agriculteurs, nous nous engageons à préserver les terres grâce à des pratiques agricoles durables et à offrir des aliments nutritifs cultivés dans des fermes familiales de la Saskatchewan.

Pourquoi la traçabilité est-elle importante ?
La production alimentaire moderne a creusé un fossé entre les mondes rural et urbain, éloignant les agriculteurs de leurs consommateurs. Nous souhaitons vous reconnecter à l'origine de vos aliments, à leur histoire et à l'importance des pratiques agricoles durables. Nous attachons une grande importance à nos ressources écologiques et croyons en leur utilisation la plus efficace et efficiente possible.

À une époque où les préoccupations liées à la sécurité alimentaire sont nombreuses, il est essentiel de pouvoir retracer l'origine de ses aliments. Plutôt que de simplement l'indiquer sur l'étiquette, nous expliquons en toute transparence comment nos produits sont cultivés et fabriqués. Nous souhaitons que chacun puisse participer activement à la création de ses aliments et nous contacter facilement pour toute question concernant leur production.

C’est cette approche entièrement intégrée, qui assure le suivi de chaque étape du processus, qui nous permet de garantir une traçabilité complète de nos produits alimentaires. Notre traçabilité repose sur la transparence totale de chaque étape de la production. Saisissez simplement ici le code de traçabilité figurant sur chaque produit Three Farmers.

Sur le plan social et politique, nous pensons que les différents mouvements alimentaires apparus ces dernières années, qu'il s'agisse de l'agriculture biologique, des produits locaux ou de la souveraineté alimentaire, convergent vers un objectif clair : connaître l'origine de nos aliments et responsabiliser les producteurs quant aux ressources qu'ils utilisent. Notre démarche de transparence par la traçabilité répond à ces deux préoccupations en permettant à nos clients et consommateurs de nous faire part de leurs questions et de nous demander des comptes.

Où sont fabriqués les produits Three Farmers ?
Three Farmers est fière d'affirmer que chaque étape de la création de ses produits est réalisée localement, dans les prairies.

Quelle est la philosophie de culture de nos agriculteurs ?
Nous pratiquons le semis direct pour toutes nos cultures. Cela signifie que nous ne labourons pas nos terres. Il a été démontré que le labour est contre-productif pour la santé des sols. Il détruit l'habitat des micro-organismes, la matière organique et provoque l'érosion des sols, ce qui nuit à leur fertilité. C'est pourquoi nous ne sommes pas certifiés bio. Non pas que nous soyons favorables à l'utilisation inutile de produits chimiques, mais plutôt parce que nous privilégions la santé des sols pour obtenir des plantes saines.

Nous adoptons une approche holistique de l'agriculture durable, prenant en compte les paramètres écologiques, économiques, sociaux et politiques liés à la production alimentaire. Sur le plan écologique, nous nous efforçons de réduire les externalités environnementales négatives engendrées par l'agriculture, de protéger les écosystèmes locaux et de préserver la biodiversité de notre région. Pour ce faire, nous mettons en œuvre des techniques agricoles sans labour et adaptons nos plans de fertilisation aux besoins du sol et des plantes. Nos techniques de rotation des cultures permettent de préserver la structure du sol et d'éviter son appauvrissement excessif en nutriments. Nous remettons également au goût du jour des techniques agricoles ancestrales telles que la culture intercalaire, qui consiste à cultiver simultanément deux ou plusieurs espèces végétales sur la même parcelle. Ainsi, chaque culture peut apporter à l'autre les nutriments dont elle a besoin, tout en préservant l'intégrité du sol.

Sur le plan économique, nous sommes conscients de la nécessité de nourrir la planète et de la rareté des ressources. Nos terres et nos ressources en eau doivent assurer la subsistance non seulement de nous-mêmes et de nos enfants, mais aussi de centaines de générations à venir. Nous accordons une grande importance à notre patrimoine écologique et croyons en son utilisation la plus efficace et efficiente possible. Sur les plans social et politique, nous sommes convaincus que les différents mouvements alimentaires apparus ces dernières années, qu'il s'agisse de l'agriculture biologique, des produits locaux ou de la souveraineté alimentaire, convergent vers un objectif clair : connaître l'origine de nos aliments et responsabiliser les producteurs quant à l'utilisation des ressources. Notre transparence, grâce à la traçabilité, répond à ces deux enjeux en permettant à nos clients de nous faire part de leurs préoccupations et de nous demander des comptes.

Les produits Three Farmers Foods sont-ils adaptés aux personnes allergiques ?

Nos pois chiches grillés, nos lentilles grillées, nos petits pois grillés et notre huile de caméline sont sans arachides ni noix, sans gluten et certifiés sans OGM. Vous pouvez également retrouver nos produits sur SnackSafely.com, un site web qui centralise les informations des consommateurs sur les en-cas véritablement sans allergènes.

Le label d'approbation Snack Safely confirme que Three Farmers choisit de référencer ses produits éligibles conformément aux conditions de SnackSafely.com et contribue ainsi à répondre aux besoins des personnes souffrant d'allergies alimentaires.

Le guide des collations sécuritaires est utilisé par des milliers d'écoles et des dizaines de milliers de parents à travers le pays pour aider à éliminer les allergènes dangereux des salles de classe et des maisons.

Que sont les légumineuses ?

Les légumineuses font partie de la famille des plantes à gousses (toutes les plantes qui poussent dans des gousses), mais le terme « légumineuse » désigne uniquement la graine sèche et comestible contenue dans la gousse. Les haricots, les lentilles, les pois chiches et les pois cassés sont les légumineuses les plus courantes. Les légumineuses sont particulières car elles présentent des bienfaits nutritionnels spécifiques, différents de ceux des autres légumineuses. Contrairement à des légumineuses comme les arachides et le soja, par exemple, les légumineuses sont pauvres en matières grasses et très riches en protéines végétales et en fibres.

En plus d'être bénéfiques pour la santé, les légumineuses sont également bonnes pour la planète. Ce sont des plantes fixatrices d'azote, c'est-à-dire qu'elles transforment l'azote atmosphérique en un nutriment assimilable par les plantes. Les légumineuses peuvent ainsi réduire le besoin d'engrais azotés, améliorant à terme la durabilité environnementale des systèmes de cultures annuelles.

Quel type de lentilles est utilisé dans les en-cas de lentilles grillées ?

Grosses lentilles vertes.

Quel type de pois chiches est utilisé dans les pois chiches grillés ?

Pois chiches Kabuli.

Nos produits sont-ils biologiques ?

Non, nos produits ne sont pas biologiques ; cependant, nous adoptons une approche holistique de l'agriculture durable qui englobe les paramètres écologiques, économiques, sociaux et politiques affectés par la production alimentaire.

Nous utilisons plusieurs techniques agricoles innovantes pour garantir la santé des sols et des plantes. Notre priorité est la nutrition des sols et des plantes. Les pratiques biologiques et conventionnelles peuvent présenter certaines limites à cet égard. C'est pourquoi nous privilégions des tactiques agricoles plus régénératrices (comme les cultures intercalaires, la rotation des cultures, la planification de la nutrition des sols, etc.) afin de combler le fossé entre l'agriculture biologique et conventionnelle et de nous concentrer sur les besoins de nos sols et de nos plantes pour qu'elles poussent sainement et résistent aux maladies. Il est essentiel pour nous de préserver la santé des sols pour les générations futures et de les laisser dans un meilleur état que celui dans lequel nous les avons trouvés. Un sol sain donne des plantes saines.

L'extrait de levure utilisé par Three Farmers est-il sans gluten ?

Oui. L'extrait de levure est sans gluten dans tous les produits Three Farmers.

FAQ sur l'huile de caméline

D'où provient l'huile de caméline ?
La caméline est une oléagineuse ancienne originaire d'Europe du Nord et d'Asie centrale. Cultivée et pressée à travers l'Europe jusqu'au milieu des années 1940, elle est utilisée comme huile de cuisson. Cette oléagineuse non OGM présente de nombreux bienfaits nutritionnels grâce à sa richesse en oméga-3 et en vitamine E, ainsi qu'à son équilibre en oméga-3, oméga-6 et oméga-9.

Comment utiliser l'huile de caméline ?
L'huile de caméline peut remplacer toutes les huiles culinaires que vous utilisez actuellement. L'huile de caméline Three Farmers est une huile pure, idéale pour les tartinades, les sauces, les marinades et les vinaigrettes. Grâce à sa texture légère et à sa saveur fraîche, elle rehausse les autres ingrédients sans les masquer.

L'huile de caméline supporte également les hautes températures grâce à son point de fumée de 246 °C (475 °F). Sauté, rôti, saisi et même poêlé, elle s'utilise de multiples façons sans risque de brûler les aliments ni d'altérer leurs propriétés nutritionnelles.

L'huile de caméline peut-elle être utilisée à haute température ?
Oui. L'huile de caméline Three Farmers a un point de fumée de 475 degrés Fahrenheit, ce qui la rend parfaite pour sauter, rôtir, saisir, griller et faire frire à la poêle, tout en préservant ses valeurs nutritionnelles.

Quelle est sa durée de conservation et dois-je le réfrigérer ?
Bien que l'huile de caméline soit riche en acides gras polyinsaturés et en oméga-3, sa stabilité est assurée par sa forte teneur en vitamine E, notamment en gamma-tocophérols. Ces tocophérols agissent comme antioxydants, prolongeant ainsi la durée de conservation de l'huile de caméline par rapport aux autres huiles pressées à froid. Dans des conditions de conservation optimales, l'huile de caméline se conserve 24 mois à compter de la date de pressage, à l'abri de la lumière directe du soleil, de l'humidité et de la chaleur (la température ambiante convient parfaitement). La réfrigération est également possible, car l'huile de caméline conserve sa consistance même au frais.

Comment l'huile de caméline se compare-t-elle à d'autres huiles, comme l'huile d'olive, de colza et de lin ?
L'huile de caméline est unique en ce qu'elle fournit l'apport quotidien nécessaire en acides gras oméga-3 dont notre corps a besoin, tout en pouvant servir d'huile culinaire de première qualité.

L'huile d'olive est riche en graisses mono-insaturées et peut être utilisée comme huile de salade et de finition, mais son point de fumée est inférieur à celui de l'huile de caméline et elle ne possède pas les avantages nutritionnels des oméga-3 qui sont inhérents à l'huile de caméline.

Bien que l'huile de lin soit riche en oméga-3, elle constitue une source instable d'oméga-3, a une durée de conservation limitée et ne résiste pas à la chaleur, ce qui la rend impropre à une utilisation culinaire.

Les huiles de pépins de raisin et d'avocat sont toutes deux reconnues pour leur point de fumée élevé et leurs propriétés bénéfiques en cuisson. Cependant, elles sont généralement raffinées (contrairement à l'huile de caméline, qui est brute et naturelle) et ne possèdent ni la teneur en oméga-3 de l'huile de caméline, ni le profil d'acides gras équilibré reconnu pour ses bienfaits sur la santé.

Que sont les acides gras oméga-3 et quels sont leurs bienfaits ?
Les lipides alimentaires sont essentiels à une alimentation saine, car l'organisme les utilise pour de nombreuses fonctions : le transport de l'oxygène par le sang vers tous les organes, le développement et le renforcement des membranes cellulaires, le renforcement des organes et des tissus, la santé de la peau, la prévention du vieillissement prématuré et la perte de poids grâce à leur effet hypocholestérolémiant. Les acides gras essentiels (AGE) sont ainsi nommés car l'organisme ne peut ni les synthétiser ni les produire. Les deux principaux AGE sont l'acide linoléique (AL, transformé en oméga-6) et l'acide alpha-linolénique (ALA, transformé en oméga-3). Parmi ces AGE, l'ALA est celui qui fait le plus défaut dans notre alimentation actuelle. Des études cliniques suggèrent qu'une augmentation du taux d'ALA dans le sérum humain peut contribuer significativement à la prévention des maladies cardiovasculaires, de l'inflammation, du diabète et de l'hypertension.

Peut-on faire frire de l'huile de caméline ?
Bien que l'huile de caméline ait un point de fumée élevé de 246 °C (475 °F), nous déconseillons son utilisation dans les friteuses (chaleur intense et prolongée) et sa réutilisation après cuisson. Les saveurs et les nutriments de l'huile de caméline resteront intacts, mais son utilisation dans une friteuse à haute température modifiera ses propriétés après quelques utilisations.

L'huile de caméline est-elle une huile pressée à froid ?
Oui, l'huile de caméline est une huile pressée à froid, obtenue naturellement par pression à température ambiante des graines oléagineuses. Sans ajout de chaleur ni de produits chimiques, c'est une huile plus saine. Le processus typique de pression à froid est illustré ci-dessous.

Sans produits chimiques
Le pressage à froid est un procédé mécanique sans produits chimiques permettant d'extraire l'huile des graines et des noix. Cette méthode d'extraction est une alternative à l'extraction à l'hexane utilisée pour de nombreuses huiles conventionnelles. Une presse à vis mécanique est utilisée pour presser la graine à travers une cavité cylindrique. La vis comprime la graine et l'huile s'écoule par les ouvertures, tandis que les résidus (ou tourteaux) restent dans la cavité.

Températures sûres
La température atteinte lors du pressage dépend de la dureté de la graine ou de la noix. Plus la graine ou la noix est dure, plus la pression nécessaire pour extraire l'huile est importante, ce qui engendre davantage de friction et de chaleur. La caméline étant une graine à coque tendre, toutes les huiles de caméline Three Farmers sont extraites à des températures inférieures à 40 degrés Celsius, bien en deçà du seuil requis pour une extraction à froid.

État le plus naturel
Les huiles délicates, ou celles dont les nuances aromatiques sont essentielles, comme l'huile de caméline, nécessitent une attention particulière lors de leur transformation. Three Farmers contrôle rigoureusement la température d'extraction afin de garantir qu'elle reste inférieure aux normes et ainsi préserver la finesse gustative de notre huile de caméline.