Haricots verts aux amandes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 1/2 lb de haricots verts fins, parés
• 1/2 tasse d'amandes entières, hachées grossièrement
• 1 cuillère à soupe d'huile de caméline Three Farmers
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de zeste (ou de jus) de citron
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Cuire à la vapeur ou faire bouillir les haricots verts dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore croquants. Dans une poêle, faites griller les amandes dans l'huile de caméline à feu moyen pendant 3 minutes en remuant fréquemment. Ajouter l'ail; cuire et remuer pendant 1 minute. Ajouter le mélange d'amandes, 1 cuillère à soupe de zeste de citron, sel et poivre aux haricots verts; remuer délicatement pour enrober. Transférer le mélange de haricots dans un plat de service. Si désiré, saupoudrer de zeste de citron supplémentaire.