Salade Waldorf Quinoa & Millet

Pour 6 personnes. Recette offerte par la chef Nicole Forster .

Ingrédients - Salade

• 1 tasse de grains de quinoa cuits, refroidir et réserver
• 1/2 tasse de grains de millet cuits, refroidir et réserver
• 1 pomme pink lady, coupée en petits cubes
• 1 pomme verte, coupée en cubes
• 3 tiges d'oignon de printemps ou de ciboulette, hachées finement
• 2 branches de céleri, finement coupées en dés
• morceaux de noix concassées et raisins verts coupés en deux (facultatif)

Ingrédients - Vinaigrette

• 1/2 tasse d'huile de caméline Three Farmers
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• le jus d'un gros citron
• miel liquide - environ 2-3 cuillères à soupe
• sel et poivre au goût

Faites cuire les céréales comme vous le feriez avec du riz, généralement 1 tasse de céréales/doubler la quantité d'eau. Le millet peut prendre un peu plus de temps. Vous pouvez également ajouter du bouillon au mélange. Une fois refroidi, cassez les grains et émiettez-les à la fourchette. Ajouter les autres ingrédients et la vinaigrette.