1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse d'eau à température ambiante
3 cuillères à soupe + 2 cuillères à café d'huile de caméline Three Farmers
Préchauffez le four à 400 ° F. Retirez l'excès de papier sur le bulbe d'ail et coupez environ 1⁄4 de pouce du haut afin que la plupart des gousses soient exposées. Placer l'ail sur un morceau de papier parchemin ou de papier d'aluminium et arroser d'huile. Filmez hermétiquement et enfournez pour 30 minutes. Retirer l'ail du four et placer une poêle allant au four de 10 pouces (de préférence en fonte) dans le four.
Pendant ce temps, tamisez la farine de garbanzo et le lin dans un grand bol à mélanger. Incorporer le thym, le sel et le poivre. Fouetter l'eau et 3 cuillères à soupe d'huile de caméline jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. La pâte doit être légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes classique. Si trop épais, incorporer plus d'eau 1 cuillère à soupe à la fois. Laisser reposer le mélange 30 minutes.
Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, pressez la pulpe d'ail rôti dans un petit bol et écrasez-la à la fourchette. Incorporer la purée d'ail rôti au mélange de pois chiches.
Retirer délicatement la poêle chaude du four, l'enduire du reste d'huile de caméline et verser la pâte de manière à ce qu'elle recouvre tout le fond de la poêle. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que la pâte soit presque cuite. Allumez le gril du four et faites griller pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du pain soit brun tacheté.
Le pain plat devrait se détacher facilement de la poêle sur une planche à découper. Couper en pointes et servir chaud.
