Salade de chou frisé cru massé à l'huile de caméline
Recette de Doug McNish
Cette recette offre un moyen facile de faire mariner le chou frisé pour une salade simple qui peut être appréciée en entrée ou en plat principal. L'astuce consiste à le couper suffisamment fin pour que l'huile, le citron et le sel de haute qualité puissent pénétrer et adoucir les verts. Je trouve que la saveur légèrement noisette de l'huile de caméline complimente le chou frisé légèrement amer.
Donne 2 portions de plat principal
¼ tasse de tomates séchées au soleil, trempées (voir Conseils ci-dessous)
1 tête de chou frisé vert tranché finement
3 cuillères à soupe d'huile de caméline
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
¼ cuillère à café de sel de mer fin
½ tasse de poivron rouge finement tranché
¼ tasse de noix,
3 cuillères à soupe de graines de chanvre, divisées
2 cuillères à soupe de raisins secs
1 petit cube d'avocat
½ tasse de pomme finement tranchée
Dans un bol, mélanger le chou frisé, l'huile de caméline, le jus de citron et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser mariner pendant 5 à 10 minutes.
Mélanger le chou frisé mariné avec les tomates séchées trempées, le poivron rouge, les noix, 2 cuillères à soupe de graines de chanvre, les raisins secs et l'avocat avec 1 tasse de vinaigrette citron tahini.
Répartir la salade de chou frisé dans deux assiettes et garnir d'un filet de vinaigrette au tahini, saupoudrer de graines de chanvre et garnir les salades de pommes finement tranchées. Sers immédiatement.
Conseils
- Pour faire tremper les tomates séchées pour cette recette, placez-les dans un bol et couvrez avec 1 tasse d'eau chaude. Couvrir et laisser tremper 30 minutes. Vidange de l'eau rejetée
