falafel cuit

Cette recette nous est parvenue via Marni Wasserman du Food Studio and Lifestyle Shop de Marni Wasserman. Ingrédients

• 1½ tasse de pois chiches cuits
• 1 petit oignon rouge, haché
• 2 grosses gousses d'ail, hachées
• 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches, de riz brun ou de quinoa
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ¼ cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de sel de mer
• poivre noir moulu au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile de caméline
• 1 cuillère à soupe de chia rond Navitas + 3 cuillères à soupe d'eau (pour 1 œuf)
• 1 carotte râpée
• 2 cuillères à soupe de persil séché
• ½ tasse de chapelure d'épeautre Shasha (facultatif)

Instructions Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélanger les pois chiches, l'oignon, l'ail, la farine, les épices, l'huile et le sel, mélanger au robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et lisse. Façonner le mélange en 8 à 12 petites boules ou galettes avec les mains mouillées. Rouler chaque boule dans la chapelure. Cuire au four environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Servir dans un wrap pita avec du houmous, de la sauce tahini ou sur une salade.