Cette délicieuse soupe d'automne nous vient de la chef Nicole Forster de www.savouryfoods.caIngrédients
I grosse tête de chou-fleur - haché petit
2 branches de céleri - en dés
1 gros oignon coupé en dés
2 bulbes de fenouil - épépinés et hachés finement
3 pommes - pelées et coupées en dés - Mcintosh, Spartan ou Pink Lady
4 tasses de bouillon - bouillon de poulet ou de légumes (votre choix) vous devrez peut-être ajouter plus d'eau plus tard selon la consistance désirée
3 cuillères à soupe d'huile de caméline Three Farmers
1 cuillère à café Estragon frais, Thym (finement haché)
1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
1 cuillère à café de cassonade
Sel et poivre au goût
Sortez votre grande marmite et mettez à feu moyen. Ajouter d'abord l'huile de caméline et les oignons, ajouter progressivement le céleri et le fenouil - jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les pommes et faire sauter avec les autres ingrédients. Ajoutez votre chou-fleur, les épices et le sucre. Remuer de temps en temps pour incorporer les saveurs et s'assurer que les ingrédients du fond ne brûlent pas.
Après 5 minutes - ajoutez le bouillon et couvrez votre casserole. Porter la soupe à ébullition pendant 10 à 15 minutes. Éteignez le brûleur et laissez reposer.
Une fois légèrement refroidi, vous pouvez mélanger avec un mélangeur à main, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
