Poivrons farcis aux légumes et à la féta
par Elysia Vandenhurk
Ingrédients
(Pour 4)
2 tasses de riz cuit (utilisez votre mélange préféré - nous avons choisi la feuille flottante)
1 tomate roma, en petits dés
¼ tasse d'oignon rouge, en petits dés
½ tasse de poivron, petits dés
½ tasse d'olives noires tranchées, dénoyautées
1 tasse de fromage Feta émietté (substitut du fromage végétalien au végétalien)
2 cuillères à soupe d'huile de caméline Three Farmers
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 poivrons pour la farce, coupés en deux et épépinés
Instructions
Préchauffer le barbecue à feu moyen.
Mélanger le riz, les légumes en dés, le fromage feta, l'huile de caméline Three Farmers et le vinaigre balsamique dans un bol.
Farcir les moitiés de poivrons avec une quantité généreuse du mélange.
Saler et poivrer au goût et placer les poivrons farcis sur le gril et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre et grillé à votre goût, assurez-vous de vérifier que la garniture est chaude. Apprécier!