Ragoût de légumes à l'aneth
par Elysia Vandenhurk
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile de caméline Three Farmers
3 gousses d'ail, hachées
½ oignon, gros dés
3 grosses carottes, gros dés
3 tasses de bouquets de chou-fleur
3 tasses de bouquets de brocoli
2 tasses de grains de maïs cuits
3 tasses de petites pommes de terre à la crème, en dés moyens - Try Little Potato Company (lien vers le produit)
Sauce à l'aneth
¼ tasse de beurre
1 cuillère à soupe d'huile de caméline Three Farmers
½ tasse de farine
1,5 l de bouillon de légumes
1,5 tasse d'aneth frais, haché finement
Instructions
Préparez d'abord votre sauce
Chauffer le beurre et l'huile de caméline Three Farmers dans une casserole moyenne à feu moyen.
Incorporer la farine et remuer pour former une pâte lisse (roux).
Incorporer progressivement le bouillon et fouetter vigoureusement pour assurer une consistance lisse.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en remuant constamment, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
Éteindre le feu et incorporer l'aneth. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Faire le ragoût
Préparez et coupez tous les légumes. Dans une grande casserole, chauffer l'huile de caméline Three Farmers et faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter la sauce et porter à ébullition (rajouter du bouillon si la sauce devient trop épaisse).
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et laisser mijoter 10 minutes.
Ajoutez maintenant les légumes restants et faites cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, mais pas pâteux !
Assaisonnez de sel et de poivre et dégustez !